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秋季吃餃子,還是這菜合適,皮薄餡大,鮮嫩多汁,老人孩子都愛吃 時間:2021-10-30  瀏覽:691次

  深秋季節,天氣干燥,燥邪從口鼻進入,傷及肺部,對身體健康造成損傷,口干舌燥,聲音沙啞,皮屑掉落,渾身瘙癢,干咳少痰,以為是感冒了,其實不然,這是一種正常的秋燥現象,每當久晴無雨,氣溫尚熱的時候,就會出現這情況,中醫把這種情況稱之為“燥邪”,體質差的人,會一直咳嗽到深冬,轉而越變越嚴重,所以說,秋燥在對于不同人群的時候,可大可小,除了多補充水分,還應調整飲食,吃大魚大肉不是好事,多吃潤肺生津的食物,才是重中之重。

  到底什么才是潤肺生津的食物?準確一點來講,就是瓜果蔬菜,多吃蓮藕、雪梨、蜂蜜、龜肉、銀耳、百合、豬肺、燕窩、甘蔗等,少吃韭菜、蔥姜蒜、辣椒等辛辣的食物,避免火上加火,燥熱越來越嚴重。

  在眾多潤肺生津的食材中,有一種代表性的蔬菜,它就是蓮藕,被老百姓稱之為“東方蔬菜之 王”,它渾身上下,全都是好東西,荷花可以觀賞,荷葉可以制藥,蓮藕可以潤肺生津,蓮子可以安神,蓮須也能制藥,尤其是蓮的藕,對于婦孺兒童,老年人來說,效果更是出奇的好,潤肺止咳、清心安神、生津養生,作用非常的大。

  閑暇無事的時候,我總會開發一系列的蓮藕美食,餃子餡就是其中之一,將蓮藕剁碎,搭配豬肉一起,攪拌成肉餡,包成餃子,入口帶有脆嫩的顆粒感,很是好吃,今天就把這個步驟分享給大家,希望對你有幫助。

  蓮藕餃子

  食材:蓮藕、豬肉餡、蔥姜、

  調味:生抽、食鹽、芝麻香油、十三香、蘸料

  1、準備適量的蓮藕,清洗掉外面淤泥,刮掉外皮,調餡蓮藕的時候,盡量選擇沒外傷,不收縮,不發黑,不短節,沒異味的,用擦絲器擦成細絲。

  2、擦完之后的細絲,還不適合制作餃子餡,再倒在案板上,用菜刀剁一剁,剁成細小的顆粒碎末,如圖所示,像這種就比較合適,蓮藕有黏液,不會濺得到處都是,這一點倒挺好的。

  3、接下來就是調餡了,剁好的蓮藕碎末,重新裝入盆中,放入肉末和蔥姜末,再根據個人的口味,放入芝麻香油、生抽、食鹽和十三香,攪拌均勻。

  4、用筷子充分攪拌均勻,蓮藕和豬肉的餡料,可以選擇2比1,也就是400克蓮藕,搭配200克豬肉餡,味道剛剛好,攪拌的時候,聞一聞香味,如果很明顯,則證明咸味充足。

  5、接下來就是包餃子了,冷水和面,醒面半個小時,無需過度揉搓,分成面劑,搟成餃子皮,按照個人的手法,捏成餃子的形狀,難看好看無所謂,一定要保證別露餡,避免功虧一簣,煮出一鍋餃子粥。

  6、開水下鍋,煮開以后,打入涼水,重復三次,等餃子變得圓滾滾的,全部上浮,表示餃子成熟了,自己調制一個蘸料,邊蘸邊吃,鮮香味美,營養豐富,別提多好吃了,有空了記得做給家人吃。

  技巧總結

  1、選擇蓮藕的時候,一定要挑選無外傷,無異味的蓮藕,有外傷會加速腐爛,而且保質期短。

  2、一斤蓮藕餡,搭配半斤豬肉餡剛剛好,鮮香味美,好吃不油膩,調味品可以根據口味,酌量添加。

  3、秋季多吃蓮藕,對身體健康有好處,平常多給家人吃點蓮藕,補充營養,尤其是婦孺童嫗、體弱多病者,效果更佳。


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